第337章 338.反复揉捏

手指死死地按住瓶口，只留了一丝的缝隙。

金黄的白兰地酒一滴一滴地透过缝隙落入锅里，此时的灶头已经被调大。

每一滴的白兰地，滴到干贝和虾仁上，就会串起一大串的火焰。

火焰在带走白兰地的酒精成分的同时，还带走的还有虾仁和干贝的腥味。

并且让白兰地的酒香味彻底地融入了食材里面，而且高温还能带走大量的水分，让食材变得更加干爽。

当然了，李潇对于别人的鄙视确实是一无所知，毕竟在他看来自己的总分遥遥领先。

第2名和自己的差距也足足有18分之多，又有谁敢鄙视自己呢？

等油锅里面的噼啪声停止，李潇才缓缓地打开油锅盖，木勺轻轻翻动里面已经炸得半干的元贝，虾仁以及火腿。

李潇看似随意地翻动了几下，然后把火调小继续让里面的元贝和虾仁安静地待在里面。

打开另一边的油锅，倒入已经切成碎屑的洋葱碎以及小半碗的蒜末。

“在加入白兰地的这个步骤，千万不能一次性加入大量的酒。”

“不然酒精的辛辣味道就会被食材吸收，那一股难闻的酒精味就会没办法驱散，使得整个XO海鲜酱的品质都受到影响。”

大火将洋葱碎和蒜末炒至金黄，随后将洋葱碎和蒜末一同倒进虾仁和元贝上面。

“洋葱和蒜末一定要炒到金黄，而且尽量将里面的水分炒干，不然海鲜酱的保质期就会很短。”

感觉火候差不多了，李潇立刻用筛子把材料全部捞起。

将炸油放在一边，重新把材料倒回锅里。

一边翻炒李潇一边倒入白兰地，他倒白兰地的手法也相当讲究。