382.完美体验

少量的花椒和料酒，起到了去腥增香的作用。

厨师对于三种葱的处理，比李潇想象中的还要完美。

京葱的清甜，小葱的甘香，在翻炒中完全附着在明虾之上。

不过三葱中发挥最好的，还是味道最浓的红葱头。

切碎的红葱头火候极佳，被切成了碎末，却没有炒焦，几乎完美地融入了酱汁里面，并且附着在了明虾的表面。

“要是哪样配料不小心炒焦了，那整锅菜就会毁于一旦。”

“现在我给大家尝尝他们家的三葱爆明虾，到底做得怎样。”

说完李潇夹起碟子中的明虾，明虾表面的酱汁收得很好。

晶莹剔透的橙红色酱汁，完美地将明虾包裹在其中。

多一分则太多少，一分则太少。

李潇这一嗦之下，浓郁的酱汁带着浓郁的风味席卷了他的味蕾。

咬开沾满酱汁的外壳，外层的虾肉表面是焦香的，里面的虾肉却是脆嫩的。

两种截然不同的口感，让李潇有种眼前一亮的感觉。

外层的虾肉焦香扑鼻，而且吸收了浓郁的酱汁，味道就浓了风味十足。

光是这勾芡的功底，就能让普通的厨师学上好几年。

虾头已经被剪开，虾线和虾囊以及虾枪已经被处理干净。

2月份的明虾，头上的膏虽然不多，但是却还算可观。

轻轻一嗦，橘黄色的虾膏以及表面的酱汁被李潇一口缩进嘴里。

甜咸适中，少许的糖让酱汁和虾的鲜味都提了一个度。