681.前往云县

所以锤松之后用手撕下来的每一块牛肉, 都是沾满了香料的味道, 以及烟熏火烤的味道，风味独特。

而且还带着牛肉的鲜香。

牛肉用火烤过之后，真的特别香。

在捶打的过程中，李潇就闻到了。

“你们现在没有在现场，感受不到我的感觉。”

把牛干巴一块接一块的收好，然后就可以进行下一步的操作了。

“今天我们要弄的这个做法是德宏的特色吃法。”

“当地人称之为小锤干巴。”

“因为使用之前要用小锤，把牛干巴给敲打松一点。”

李潇一边说着，一边找来了一块木头砧板，然后又拿了一个小锤过来。

“我和你们说捶这个干巴的过程中，真的可以闻到很香很香的牛肉味。”

“一边捶打这个香味，就一边往鼻子里面钻。”

“而且在捶打的过程中，我在正版上放的这些香料也能更好的渗入到牛肉丝里面。”

“好了，就这样，一块牛肉就锤好了。”

木头正板上面放了一些辣椒之类的调味料，然后把牛干巴放在上面，用小锤开始慢慢捶打。

烤干之后的牛干巴因为里面没有了水分, 肉的纤维都是很硬的，而且吃的时候也会觉得很硬，所以把它锤松一些，食用起来就会更加方便。

而且用小锤锤过的牛干巴，牛肉都被敲打了一丝一丝的，这样的牛干巴可以拿在手里撕着吃，吃起来特别的方便。

而且别有一番风味。

因为牛干巴经过了长时间的腌制, 调料的味道已经渗入到每一丝肉里面。