770. 坎烟小炒黄牛肉

“对啊，牛肉腌制过后，味道真的变得不一样了，我尝试过，真的很好吃！”

“原来是用里脊肉啊，以前我都是随便拿一些牛肉来做的，没想到这也有讲究，真是学到了！”

“里脊肉的肉质更加鲜嫩，不过要是会做的话，其实什么肉都可以做的很好吃！”

在说话之余，第二道第三道菜也一次上来了。

小王给李潇点了一份蒸排骨，这一般都是广东菜品，但是这一家做得很好吃。

所以说牛肉很柴很干，都是因为没有顺着纹路切。

但是又有很多网友非常好奇，怎么样才能做出像餐厅那样的牛肉鲜嫩多汁呢？

其实切好的牛肉不能完全放进锅里煮或者炒，那样的牛肉非常不鲜嫩。

“鲜嫩的牛肉首先必须要原料鲜嫩，最好要选择牛的里脊肉，如果是大腿肉可能就会比较老。”

“然后肉放来解冻之后，要放在一个袋子里面，用棍棒敲打，算是给他按摩疏通一下筋骨。这样牛肉的质感就会变得嫩滑了。”

“蒸排骨是大家非常熟悉的广东菜，在广东的早茶里面非常受欢迎。不过你看，在长沙也有这么好吃的蒸排骨！”

在镜头面前，蒸排骨这道菜非常诱人。

“还有一个非常关键的一步，就是牛肉一定要腌制过再放来炒。腌制的过程，其实就是让牛肉更加入味，变得更加鲜嫩多汁，如果缺少这一步，那么牛肉很有可能没有什么味道。”

“我推荐腌制还是要放一些料酒，料酒去腥，而且非常进味。除了料酒，还可以放一些蚝油，能够让牛肉上色，而且味道也更加好。其他的还可以搭配，但是蒜末和葱花也是可以来点，去腥的。”

“过了腌制这个过程，如果想要做像坎烟小炒黄牛肉这样爆辣的湘菜，那么就要放一些干辣椒，干辣椒会比普通的辣椒更加香。”

听了李潇这么专业的一番话，网友们都开始热情地发弹幕了。

“主播所说的和我妈妈做的一样，这样做出来牛肉真的非常好吃，就算是厨房小白也可以做出来。”