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第974章 两片县菜

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提起让人眼前一亮的烹饪,付宇几乎是立马想到了姚石的拿手绝活,鱼生。

草鱼可以做鱼生,尤其是顺德鱼生,做出来的菜肴,当时都可以用来招待上层领导了。

可见,这道菜在外人眼中,是非常有创意,值得一尝的菜肴。

而烹饪时的独特操作方法,既能全方位展示自己在料汁调配方面的掌握程度,还能秀一手精湛刀功,再加上鱼生味道鲜美,很容易给人留下深刻的印象。

这么一想,此时做鱼生倒是个非常不错的选择。

烹饪开始!

付宇看着面前的食材,并没有急着上手。

这一场比赛算是命题烹饪。

鲜活肥美的草鱼是主食材,配菜和调料可以自行挑选。

草鱼是后厨烹饪中最常见的一道海鲜类食材,肉质鲜美,肥嫩骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜。

不过,姚石教他做的是顺德鱼生。

此时并不适合烹饪,因为想要做出品质好的鱼生,是有着非常严苛的要求,像是要以约750克的“壮鱼”为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉紧实甘爽。

现在没有这个条件。

在后厨里,草鱼的应用很广泛,能烹饪的菜肴种类也非常多。

想要将草鱼烹饪的好吃,不是什么难事,需要动脑筋的是选择烹饪什么菜肴,才能另辟蹊径,在一众选手中脱颖而出,拿得全场最高分。

千里马向来专做海鲜菜,付宇脑子里一时闪过了不下二十多种草鱼的烹饪方法。

像水煮鱼,酸菜鱼,红烧草鱼尾,清蒸草鱼,做出来之后,都能很鲜美好吃。

但不是太过普通,就是没什么新意。

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