六零年代嫁厨子 第175节

“咱家有烧肉吗？”

她想吃太原的打卤面，要是能剩下点烧肉，过两天过年还能再凑个老铜锅吃旱火锅。

徐霜：“没，不过能做。”

反正过年也没什么亲戚要走，这不琢磨吃的琢磨啥？

孙梅工作的厂子也放了假，她就不住宿舍，回了家里去。

家里的储备十分丰富，王樱最近换着花样的吃都不带停的。

“今天做个打卤面吧？”

昨天大肉吃的噎，今天就该吃点暖呼呼的汤面。

徐霜：“行啊，你想吃什么式的打卤面？老北京打卤面还是鸡蛋酱？天津的还是老太原的？”

这打卤面也是有讲究的。

刚到家的第一天还好，孙梅把许磊的话转了几个意思告诉给了自己亲妈，信誓旦旦的表决心。

“妈，许磊都说了，他家里那边的工作还要再等等，您就别催了，我能不知道您说的意思？我肯定会好好表现的，等再过段时间，我就让他给我的临时工转正了。您不知道，许磊对我可好了！”

孙梅美滋滋的说道：“到时候我嫁了，就把工作留给小弟，咱家里虽然也有我爸的工作，但小弟要是不用接班那不是更好？省的家里紧紧巴巴的。”

孙梅的母亲苏三妹瞥了一眼女儿：“你知道就好。咱家里不比别人，本来就紧张，要不是瞧着你还算争气，我今年就该给你报名下乡了。你可别不当回事，你要是嫁出去了，咱们找许磊活动下，咱家就都不用下乡了。你也能过上好日子。”

她家是两个孩子，按理说是孙梅早该下乡的，但这不是苏三妹存了给女儿攀个好人家的心思么？一直拖到现在。

老北京打卤面，用的是水发的香菇木耳黄花菜，鸡蛋炒散，五花肉炒出猪油，口蘑提个鲜，几样泡发的干货炒差不多了再勾个芡，分上两次加芡，把卤子盖在手擀面上，上面顶好是浇一小勺现炸的花椒油。吃起来带着点微微的麻香炸劲，连汤带面，透着股勾芡之后的红润光亮，鲜香诱人。融合交汇的面卤和面条，吃的时候注意不能瞎搅和，等到把面条吃完了，卤也没泄，正好连汤带卤的收个尾。畅快！

比起老北京的打卤面，东北的鸡蛋酱打卤面就显得用料单薄了点。做法明快简单像是东北人的性格一样豪爽。调料和配料都不那么严苛，拿鸡蛋单纯配上黄豆酱能做，讲究点的就是鸡蛋炒好之后再加点青椒线椒小米辣的也成，浓稠的酱汁包裹着金黄的鸡蛋块，配面也可，早上拿馒头夹点也能吃。

津味的打卤面瞧着跟老北京差不多，但用的配料却不一样。里头顶顶关键是虾和面筋。三鲜卤子做好了不算，还讲究一个“四菜八码”，碰到待客的大场面，码子得准备到十几个。

太原的打卤面用的是烧肉，烧肉加上木耳香菇腐竹黄花菜，溜锅边加点醋，勾芡出锅最后撒一把韭菜，卤汁裹满了面条……

王樱只要想一想，就觉得口水直流。