第一百三十九 小年

香莲娘在旁边帮忙嘴里啧啧称赞。

最后一道工序是拔糖，李氏和香莲爹两个人对头，一人拽着一个糖膏头。将糖抻到一定的长度，一方将糖膏头往上一合。李氏左立喊声“接着”，香莲娘应声“来了”，接着再抻拉。如此反复多次，糖膏越拔越白，越拔越细，最后要拔出“蜂子窝”，放到案子上，打馅，加香料，压成一般大的块型，然后冷冻，大块糖就算制做了。

陈雪娇只觉的好看，看的津津有味。

糖制作好了，李氏拿出宽大的簸箕它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

糖瓜不仅黏灶王的嘴，还是孩子们的零嘴。

“不许胡说，这是为灶王升天的坐骑备料呢。”李氏轻轻拍了陈雪娇一巴掌，双手合十告了一声罪。

陈雪娇从案桌上的碟子里偷捏了一只面果，笑着捂着头，一溜烟跑了。腊月里禁忌多，不能乱说话，不能乱吃东西，不能乱议诸神，否则要挨打的。

俗话说“男不拜月，女不祭灶”，因此祭拜灶王爷，仅限于家中的男子。李氏摆放好案桌祭祀物品，带着女孩子们退了出去。陈秀才则带着陈齐平、陈齐安两儿子上香、倒酒、嘴里念念有声道：“灶王爷升天堂，见到玉皇，多言好事。少说赖话”。

陈秀才这边祭祀，李氏带着陈雪娇等人走进锅屋，忙着熬制“糖瓜”。糖瓜则是晚上灶王升天的时候用来粘灶王的嘴巴，民间传说，黏住了灶王的嘴上了天就什么也不说了，或者说的是好话甜话。

许多人家都是去镇上买糖瓜，李氏每年都是亲手做。

陈雪娇抓起一块吃了起来，酥脆可口，别提多香了。

所谓的糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖。把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

李氏早在昨天就把制作糖瓜的材料准备好了。此时只需要熬糖就行了。

熬糖是制作糖瓜最关键的一步，这时候隔壁香莲娘来了，为的就是跟李氏学熬糖，她家的糖每年熬的都不好。

李氏给香莲娘说熬糖关键是要掌握好火候。火候掌握不住。拔出的糖就要“皮实”，变成“老糖”，吃着不脆生；或根本就拔不出糖。经过熬制出的糖叫“糖膏”，也叫“糖稀”。这个时候的糖膏，表面形成一层薄膜。只见李氏用挑糖棍从糖锅里将糖挑起，尺把长的糖丝不断，又呈现白色透明，糖锅里也不再起小白气泡泡。这是证明糖里没有水份了，这时候烧锅的雪如忙着撤火。李氏则马上就忙着“起锅”。

起锅之后是揉糖，李氏把糖膏放在案板上反复揣揉。这活也不仅是个力气活，还要讲究技巧。首先要掌握好糖膏的温度。糖锅太热了。下不得手；糖膏太凉了，就会变硬揉不动，李氏心灵手巧，每次都下大力气一气呵成把糖揉实了。