不装了，我是厨神我摊牌了！ 第563节

椰丝能够增加馅料的粘稠度，同时那些白色的椰丝会让馅心看起来更加接近花蕊。

放了椰丝搅拌拌匀，小心揉成团，再分成一个个大约20克左右的小剂子并揉搓成圆球。

为了防止融化，揉搓成小球后需要在冰箱冷冻室里放着。

馅心做好，就该做荷花的面皮了。

荷花的面皮分为水油皮和油酥，把油酥用水油皮包起来反复折叠，就会出现荷花花瓣层层叠叠的效果。

希望掉脂小分队能够再接再厉，继续拍摄出超神的短视频，让林记美食的话题热度更上一层楼。

同时也让自己的个人账号增加一波关注。

靠萌宠增加关注量是美食区UP主的老传统了，今天咱也把这个传统再发扬光大一下。

既然做荷花酥，那现在就开始动手吧。

这种宫廷点心制作的难度不是很高，但挺繁琐的，需要提前准备。

这是做酥皮的通用步骤，几乎所有中式点心，只要有酥皮，就得用这种手法来做。

相对于普通的酥皮来说，荷花酥的面皮还需要放色素，调成荷花那种粉色，看起来更仿真。

色素的选择有很多种，可以选更稳定的人工色素，也可以用红曲米粉这种天然色素。

林旭用的是红曲米粉，这种颜色被面粉稀释后，能呈现出漂亮的浅粉色。

盆里放入低筋面粉，再放入适量猪油和糖粉，最后用调味勺舀半勺红曲米粉倒进盆里，加温水和成软硬适中的面团。

首先是馅心部分。

为了让荷花酥的馅心看起来更像荷花的花蕊，需要把馅心制作成黄色，林旭拿来了黄油、鸡蛋、奶粉、糖粉、还有椰丝。

鸡蛋取蛋黄部分，和黄油糖粉奶粉一起搅打成粘稠的糊状。

搅打要一定要到位，让糖粉、奶油、奶粉充分融化，同时也要将蛋黄充分搅散。

黄油和蛋黄的颜色能让馅心具有荷花花蕊相近的颜色，不过想要更接近真实的状态，还需要放入椰丝。