不装了，我是厨神我摊牌了！ 第592节

“洗干净直接切片吧，这种盛米喝汤的碗，每只鸭子都得一大碗……这道菜全靠生姜来提味，所以宁多勿少。”

除了鸭子和老姜之外，姜母鸭要想好吃，还需要用到芝麻香油，最好是黑芝麻香油。

用芝麻油能够给鸭肉增加一股好闻的香味，同时也能有效压住鸭肉中的腥臊。

正忙活着，林旭想起了岳母的话，便好奇的问道：

“师兄，姜母鸭的湿鸭子和干鸭子做法有什么不同啊？”

要正常个头的鸭子绝对不够吃。

但这鸭子个头挺大，五只鸭子居然放了满满一大盆。

放进去后，开始准备生姜。

上次交代车仔后，他特意买了一些留作种子用的老姜，这些老姜在地里长了好几年，里面富含纤维，辣度很高。

“用多少啊师兄？我让他们开始刮皮。”

“区别不是很大，主要是放料汁的次序不同，干鸭子是先煎，煎好了再倒入少量料汁，做出来的鸭子干香美味。而湿鸭子则取消煎的过程，是把料汁和鸭子一块儿放到锅里炖煮，吃起来更加软烂。”

这么简单吗？

林旭打算好好学学。

所有生姜全部切片，再将鸭子收拾一下，去掉鸭皮上的细小绒毛，切掉异味比较重的鸭屁股，将表面和腹腔内的水分擦干。

接着谢保民教林旭调料汁。

谢保民拿着准备好的老姜看了看，笑着说道：

“做姜母鸭的生姜不去皮，姜皮具有祛火降燥的作用，吃下去正好能中和生姜带来的燥热感。”

哦？

还有这种说法呢？

那这鸭子就省事儿多了啊。