第250章 调试配方（科普章）

很简单，红茶1000CC，还有永远都避不开的奶精200g和避不开的砂糖120g！

沈屿看着打印出来的，‘花钱’搞来的COCO奶茶的配方，缓缓吐出一口气，决定先把灵魂糖水给搞出来。

沈屿在一堆杂乱的东西里找出两只比较大的不锈钢汤桶放在了电磁炉上。一只用来烧开水，另外一只先制作糖水。

如果是现在2020年后，奶茶店基本都是用的果糖机，能精确到小数点后两位的糖水数值。常见三分糖，平均基本是在12g糖水左右。而全糖，平均也是要有55g左右。

取一个豆花桶，盖上滤网和滤布，把不锈钢桶内的糖水舀出，过滤至豆花桶内室温放凉。待得糖水凉透，这一锅的糖水就完成了。

第250章 调试配方（科普章）

常常听到这样一句玩笑话：“奶是健康的，茶是健康的，为什么奶茶是不健康的？”

虽然是个段子，但对茶饮行业和品牌来说，如何让奶茶更健康是个不能回避的话题。

提到奶茶，自然就不能不提奶茶的神奇魅力来源--糖！

以最简单的一杯500CC的也就是中杯的全糖正常冰奶茶为例，单杯的做法是怎么样的呢？

因为沈屿用不到那么多的糖水，所以便等比例的缩小配方用量。

‘雪克杯，糖水60g，奶精40g，红茶250CC，冰满500CC，雪克均匀。’

而焦糖奶茶呢？无非就是把糖水60g换成30g糖水加30g的焦糖而已。

你以为这就结束了？

不不不，你是不是还忘了从后厨搬到水吧台上的奶茶茶桶里调配的浓缩奶茶呢？

如果是1公升的浓缩奶茶，又是怎么调配的呢？