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按照沈少爷的习惯,他无论走到哪里都不会亏待了自己和身边这些兄弟,因此他家中的饮食从来都是最好的。
其实在承宣布政司里,原本就有十几位粤菜名厨,经过沈渊的考察甄别之后,这些厨师也都留在了府里,继续为大人们提供饮食。
所以这一桌子菜,可以说是分外精彩。
说到粤菜,这时候已经在广东形成了完整的体系。
不过要是有一个厨师站出来,拍着胸脯说所有的粤菜他都能做得了,那你就可以当场揍他了……因为他肯定是在吹牛。
因为粤菜菜系博大精深,涵盖的分支极广,有广府菜、潮州菜(潮汕人)、东江菜(客家人)三大类。
每一个类别都代表着不同的文化和饮食上的思路,绝不是一个人能同时掌握的,更何况细分起来,还可以分为很多种。
比如说客家菜,这里面的分支就有梅州、惠州、河源、韶关等不同的地域,要是按照涵盖的范围,还有梅江、东江和北江三个流域的不同风格。
另外客家菜还可细分为“山系”、“水系”、“散客菜”三种。
这里面有的多用肉类,有的擅长水产,有的文人气质十足,有的乡土气息浓郁。