第四章 精妙的糖醋里脊配方！ (第3/5页)

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将猪里脊肉切成手指头粗细的长条，然后加上料酒、生抽、蚝油，裹上鸡蛋液，用手抓均匀，腌制20分钟以上。

腌制的时候，江风开始调酱料。

3勺番茄酱，1勺白醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀，在一旁放着。

等里脊肉和酱料都准备好。

锅里倒油，热锅，等待油温上来。最适宜炸里脊的温度是160度左右。

只需把筷子往油锅里一插，看到筷子周围冒小气泡，就说明可以炸了。

腌制好的里脊肉裹上面粉，白白胖胖的，放入油锅中，全程中火，炸至表面微黄。

等第一遍炸完捞出来，然后起大火，让油温射升至200度，立即倒进去再炸一遍。

独特的腌制配方，独特的油炸手段。

简单在油锅里炸40秒，里脊就炸成功了。

接着，再起一个锅，倒入一点油，加入调好的番茄酱汁，煮到冒起了泡泡。

再把炸好的里脊放进去翻炒，让每一根里脊肉都沾满酱汁。

再看去，每一条里脊肉都变成橘黄色，泛着晶莹的油光，根根晶莹剔透，金黄酥脆。

看着就香甜可口。

江风把翻炒好的里脊倒入盘子里，最后再撒一点黑芝麻和葱花点缀。

橘黄色的晶莹里脊肉，配上绿色的葱花，黑色的芝麻，简直就是艺术品。

闻上去更是让人食欲大动！

也难怪下午的食客会那么狂热。

江风做出来的菜是真正大师级的水准，放在高档餐厅卖两三百都完全够格。

现在分出一部分做成盖饭，就卖十几二十块，那肯定是物超所值。

江风也不打算卖太贵，先摆摊7天，完成系统任务，把奖励的500万赚到再说。