第459章 于家的传家宝

“酒庄子的地和院子呢？”

“那他们在文件里对你的酒庄子是怎么说的？”

宋武点了点头。看来这酒庄子是真干不下去了。

“你才半仙儿呢。我们不是查找水势，而是有自己的办法分辨出来水到底是什么质量，适合酿什么酒，另外这还不是最关键的。在识水的基础上，我们能够自己制造合适酿酒的水。通过我们自己制造的水酿，出来的酒能够保持质量和口感的稳定，而且能够自如控制想要达到什么质量的酒。”

说到这儿，于洁整个人脸上的得意已经溢于言表了。

再比如说，北京城怀柔周边酒厂为什么这么多，就是因为水。

于洁脸上有些得意：“其实我们于家最宝贵的是调酒的工艺，另外还有识水、制水的工艺。”

于洁看了看宋武，突然凑到他耳朵边响声说：“你知道我们于家的酒庄子最宝贵的是什么？”

于洁说：“调酒我就不说了，那牵扯到的东西多，你应该也理解。我主要说水的问题。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水难得，更难保存，而且易变。同样一个地方的水，最近几年可能比较好，但是随着气候和地理变迁，说不定哪一天水突然就没了，或者是变了水质。所以水的稳定性，对制酒酿酒来说至关重要。”

玉洁笑着摇摇头：“当然那也很珍贵，对一般的酒庄的来说是算得上是传家宝了。但是对我们于家来说，那只不过是打個底儿，酒方子随时都可以再想办法从其他的酒庄子弄过来。所以这也是为什么酿酒总厂对我们的酒庄子不太感兴趣，没一意要拉拢的主要原因。他们可能认为没啥价值吧。”

于洁呵呵笑了起来，“今后这些东西，我都要手把手交给咱们家小宝了。他要真学会了，挂个酒神的名也不虚。”

宋武一脸的疑惑问道：“我没听明白，你给讲讲，到底怎么回事儿？”

于洁一听哈哈的笑了起来。

宋武想都没想啊，说道：“不是你们家的酒方子和酿造工艺吗？”

宋武一听于洁这种说法倒是能理解，他也知道水对酒的重要性，比如说像茅台酒的水，用现代工艺来分析往往会说什么水里含什么元素。哪些元素起到了积极作用，促进了酒的质量，但是这些东西不会是那么简单？现在的科学对世界和自然的认识只是九牛一毛都不到，所以过早的下定论容易误入歧途。