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各种议论声嗡嗡持久不散。
赵大人则是坐在公堂桌后老神在在、胸有成竹的样子看着众人。
一直等到众人的表达欲望发泄完了，好奇心依然强烈，终于有人忍不住叫道：“大人，您快说说，这咸菜里的毒究竟去了哪里？究竟谁是杀死卢富贵的凶手吧！”
有人出头，立刻就有人跟着要求，实在是太好奇了。
赵大人此时站起身，抬起双手向下压了压，
全场立刻落针可闻。
看到这些刚才还嚷嚷个不停的群众，自己只是压了压手，便全部停下，认真聆听自己要说什么，赵大人此时很有成就感，清了清嗓子道：“咸菜的腌制过程其实就是一个细菌生长的过程。我给大家通俗的讲解，把细菌简单分为两类，好细菌和坏细菌。”
“好细菌，比如帮助发酵馒头面的酵母菌，如果没有它们，面团是无法发酵的。咸菜一旦放盐开始腌制后，好细菌就开始工作，把咸菜变成酸菜或者咸菜。同时坏细菌也不闲着，它们会把盐分分解成亚硝酸亚，亚硝酸盐对人体有危害，吃入过多的亚硝酸盐，人就会中毒，皮肤发蓝紫色，严重的还会抽搐致死。”
“坏细菌在咸菜腌制七天左右的时候，达到全盛时期，也就是说，这时候的咸菜中亚硝酸盐含量最多，如果摄入过多的腌制七天左右的咸菜，人会因亚硝酸盐中毒而亡。卢富贵中毒就是因为吃了大量腌制只有一集多一天咸菜。”
“但是，随着腌制时间的增长，好细菌逐渐战胜坏细菌，亚硝酸盐也被逐渐分解，直至二十天的时候，咸菜中的亚硝酸盐含量已经很低了，这时候的咸菜就安全了，基本也就腌制成功了，可以吃了。”
赵大人按照赵霜的讲解，长篇大论说完这一段后，停下等着群众们消化。
